Monikine

DOMÁCE KVÁSKOVANIE

PEČENIE S LÁSKOU

POZÝVAM VÁS NA AKTUÁLNE ŽIVÉ PODUJATIE

Momentálne nie sú k dispozícii žiadne akcie.

KVÁSKOVANIE SA STALO MOJOU VÁŠŇOU

Napĺňa ma šťastím a radosťou.

VITAJTE

JA SOM MONIKA

AKO SOM ZAČALA KVÁSKOVAŤ

Pred rokom 2020 som o kváskovaní nemala ani tušenia. Keď však prišla situácia, že sa mi v obchode viackrát neušiel chlieb pre rodinu, rozhodla som sa, že skúsim upiecť nejaký chlebík doma, veď aj naše babky a prababky voľakedy doma piekli chleby pre celú rodinu. V mrazničke som ešte našla jednu kocku droždia, tak som si na internete našla recept na jednoduchý chlieb a pustila som sa do pečenia. Výsledok bol perfektný, veľmi som sa potešila, ako sa mi chlebík podaril. Doma chlieb všetkým veľmi chutil, tak som sa rozhodla, že si začneme chlebík piecť doma. Pri nákupe potravín som chcela kúpiť droždie na domáce chlebíky, no droždie bolo beznádejne vypredané 🤦‍♀️.
No čo teraz?

V každej rodine je chlieb tou najzákladnejšou potravinou

Chlieb je Boží dar

MÔJ PRVÝ KVÁSOK

Manželova krstná mama Mária, ktorá nám vždy na meniny a narodeniny darovala krásne voňavé kváskové chlebíky mi dlhší čas ponúkala, či nechcem začať kváskovať. Pravdupovediac sa mi moc do toho nechcelo. Keď som si čítala o pečení takéhoto chlebíka, vždy ma zarazil čas, koľko treba venovať upečeniu kváskového chlebíka.

Mária mi poslala trochu zo svojho kvásku, no a začalo sa vzdelávanie v oblasti kváskovania 🙂. Hodiny sme spolu telefonovali, posielala som jej fotky upečených pokusov a vypytovala som sa, kde robím chyby, keď som nebola spokojná s výsledkom. Poviem Vám, je to hotová alchýmia, ktorá ma začala tak veľmi baviť.

Jeden deň neviem vydržať bez kváskového pečenia 🙂

To, že chlieb je Boží dar a treba si ho vážiť, som vedela už odmalička, keďže nás tak rodičia k tomu viedli. Naši predkovia vítali hostí chlebom a soľou. Dnes si v supermarketoch kúpime chleby a pečivo od výmyslu sveta. Ale upiecť si svoj vlastný chlebík, ktorý ešte horúci, voňavý, chrumkavý vytiahnete z rúry a počujete ako praská, to je neopísateľný pocit radosti. Pocit zadosťučinenia a radosti, že viete týmto vzácnym darom zasýtiť celú rodinu.

Kváskový chlebík sa stal v našej rodine veľmi vzácnym.

Stal sa Božskou mannou. Stal sa Láskou.

Monika

Prečo mi dáva kváskovanie zmysel a vnímam v ňom svoje poslanie?

Produkt vyrobený z kvásku je oveľa zdravší a výživnejší

  • Kvások prospieva nášmu organizmu oveľa viac než droždie.
  • Je oveľa výživnejší ako výrobok z droždia.
  • Kvások je iba z čistej vody a múky.
  • Kvások vzniká prirodzeným kvasením - pomalou a hlbokou fermentáciou (nie kysnutím ako u droždia).
  • V kvásku pôsobia baktérie prirodzene prítomné v obilí a baktérie a kvasinky vyskytujúce sa prirodzene vo vzduchu.

Posilňuje imunitu a je ľahšie stráviteľný

  • Nie sú použité kvasnice, cukor, ani iné prídavné chemické a konzervačné látky, škrob, farbivá, glutén, karamel a pod.
  • Kvások za vplyvu enzýmov rozkladá bielkoviny a škroby v múke.
  • Vďaka rozkladaniu kyseliny fytovej kváskom je umožnené vstrebávanie dôležitých minerálov ako vápnik, zinok, horčík, meď a železo a zamedzuje sa tvorbe zubného kazu.
  • Produkt z kvásku znižuje glykemický index, je zásadotvorný a nespôsobuje pálenie záhy, posilňuje črevnú mikroflóru, reguluje procesy v črevách, zbavuje toxínov a tým odstraňuje niektoré alergie, ekzémy, či akné.

Blahodárne pôsobí na črevnú flóru a odkysľuje organizmus

  • Produkt vytvorený z kvásku obsahuje rôzne druhy významných minerálov, bielkovín, aminokyselín, podporujúcich a chrániacich mikroorganizmov.
  • Mikroorganizmy v kvásku rozkladajú zložité aj ťažšie stráviteľné látky prítomné v múke. Takéto čiastočne natrávené látky sú pre organizmus oveľa ľahšie stráviteľné.
  • Kvasinky spôsobujú prirodzené kyprenie kváskového cesta.
  • Kvások obsahuje pestrú paletu navzájom sa podporujúcich a chrániacich mikroorganizmov.
  • Pôsobením kvásku vznikajú probiotické štruktúry a prospešné bielkoviny a aminokyseliny, ktoré naše telo nie je schopné samo produkovať. Tie posilňujú imunitu, zlepšujú peristaltiku čriev, znižujú pocit nafúknutia a predchádzajú zápche.

Odporúčaný je aj pre HIT, celiatikov a diabetikov

  • Počas kvasenia z kvásku dochádza k fermentácii laktózy a vzniká kyselina mliečna.
  • Kvások rozkladá zložitú štruktúru lepku na jednoduchšiu.
  • Kváskové produkty môžu jesť aj ľudia s problémami trávenia.
  • Celiatici môžu zvoliť verziu z bezlepkového kvásku a bezlepkovej múky.

Kváskový produkt je oveľa trvanlivejší

  • Kvások je prirodzene konzervovaný vďaka kyseline mliečnej, ktorá vzniká pôsobením mikroorganizmov (Lactobacillus).
  • Kváskový chlieb vydrží aj celý týždeň, je stále jedlý a nepokazí sa, nepodľahne pliesňam.

Kváskový produkt je kvalitnejší, zdravší a chutnejší

  • U kváskového produktu viete, čo jete.
  • Kvások zvýrazňuje chuť a vôňu produktu, kváskový chlebík má chrumkavú kôrku, nadýchanú a vláčnu striedku.
  • Domáci kváskový chlebík chutí ako od babičky 🙂

Kváskový produkt je ako umenie

  • Tvoriť kváskové dobroty sa dá iba s láskou a vášňou.
  • Kvások je živý organizmus.
  • Kváskovanie vyžaduje skúsenosti a precíznu znalosť všetkých krokov prípravy produktu od samotného vzniku: Materský kvások, Rozkvas, Príprava cesta, Kysnutie cesta, Prekladanie cesta, Stáčenie cesta do ošatky, Kysnutie v ošatke, Pečenie v rúre, Správne ochladnutie a skladovanie
  • Výroba kváskového produktu vyžaduje dlhú prirodzenú dobu kvasenia a prípravy, presné a citlivé načasovanie jednotlivých krokov po dobu 15-24 hodín, aby vznikol chutný, zdravý a výživný pokrm.

Ak máte chuť na pravý poctivý, s láskou upečený kváskový chlebík, ja Vám takýto chlebík s radosťou upečiem.
Viac o tom, ako tieto domáce kváskové dobroty dostať na Váš stôl, nájdete tu: Upečiem aj vám